Ve le ricordate le mitiche mozzarelle in carrozza? Un piatto un po’ anni ’80. Mi ricordo la mia compagna di scuola Valeria favoleggiava di questo piatto meraviglioso che sua mamma cucinava così bene. Io, che non l’avevo mai sentito nominare, pensavo mi prendesse in giro. Poi, una volta capito che invece esisteva, iniziai a immaginare chissà cosa. Mozzarelle in carrozza….

L’aspetto in realtà è abbastanza anonimo, ma il gusto… Una carrozza che ti porta direttamente in Paradiso! Insomma in ricordo dei bei vecchi tempi le ho cucinate anche per Matilde ed Eleonora, le quali, come me, all’inizio credevano scherzassi. Poi sono impazzite per la curiosità e, dopo una prima, lieve delusione se le sono mangiate tutte… Ecco la ricetta:

INGREDIENTI – 200 gr di mozzarella – 8 fette di pancarré – 2 uova – Pangrattato – Olio di semi – Sale

PROCEDIMENTO Lasciare le mozzarelle fuori dalla loro acqua per un po’ in modo che risultino un po’ asciutte. Tagliare ogni fetta di pancarré in due triangoli. Appoggiare una fetta di mozzarella su uno dei due triangoli in modo che non fuoriesca, coprire con l’altro triangolo e pressare delicatamente. Immergere il pane farcito nell’uovo sbattuto, poi passare nel pangrattato. Friggere in abbondante olio di semi bollente e infine salare.

Cara BENEDETTA ,io sono una ragazza rumena cresciuta quasi esclusivamente dalla nonna mia adorata che ci ha lasciato un anno fa…lei quando mi voleva un po rufianare prendeva delle fette di panne del giorno prima le passava nel latte velocemente e poi nel uovo ben sbattuto ,poi le friggeva ,poi li metteva sulla carta a perdere un po di unto e ci metteva un bell po di zucchero sopra lo acompaniava con un bell bicchere di latte e cacao e io era la piu felice del mondo (si mangia caldo)…!

…recentemente! Solo che aggiungo una fettina di prosciutto cotto insieme alla mozzarella, e poi passo velocemente il “tramezzino” nel latte poi nell’uovo e infine nel pangrattato. E invece di friggere le metto in forno a 200° per 20 minuti. Sono ugualmente paradisiache!!!!

Favolose, io uso la mozzarella per pizza che e’ meno acquosa,e le passo prima nella farina bianca e le chiudo bene schicciando i borsi, poi uovo sbattuto e pane gratuggiato dove ho gratuggiato la buccia del limone,da un bel saporino delicato che toglie un po’ la pesantezza del fritto.Roberta.

é uno dei piatti forti della cucina romana ,con l’acciuga. Io la passo anche nella farina : uovo,farina,uovo, pangrattato e giù un bel tuffo in abbondante olio.

In primo luogo stupisce davvero che un'”esperta” come la Sig.ra Parodi non conosca la mozzarella in carrozza, piatto famoso nel mondo e caposaldo della cucina napoletana. Che non è certo un piatto “venuto alla moda negli anni 80” ma che la cui ricetta risale alla notte dei tempi della tradizione culinaria campana. In secondo luogo, la ricetta non è così. Il pangrattato non esiste, le fette di pancarré, una volta imbottite di mozzarella, si passano prima nella farina, anche e soprattutto i bordi, poi si passano nell’uovo battuto e si friggono in olio bollente. Mia nonna, napoletana verace, le faceva così e qualunque ricettario verace napoletano lo confermerà.

Buongiorno. Non dovrebbe stupirsi del fatto che non le conoscessi. All’epoca avevo 8-1 anni e la mozzarella in carrozza non fa parte della tradizione culinaria piemontese. Grazie per la tua versione. A presto

il pane in cassetta del mulino bianco e’ meglio del pancarre’ in quanto piu’ alto e piu’ resistente. il pane va imbevuto prima nel latte e poi nelle uova sbattute e poi farcito con mozzarella fiordilatte e prosciutto. il tutto cotto in olio bollente. Ottime anche con la scamorza affumica di napoli che non fa acqua ma sempre rigorosamente con il prosciutto provare per credere

A casa mia è un piatto consueto, e prelibato naturalmente! Noi passiamo il pan carré nel latte subito prima di farcirlo con la mozzarella e infariniamo immediatamente prima di passarlo nell’uovo e friggere. Provare per credere, ciao.

Che sia pane casereccio (più buono) o pancarre`(più comodo), l’ideale e` quello del giorno prima velocemente bagnato nel latte, poi procedere come sopra anche se io faccio i triangoli dopo avere farcito le fette intere. Ancora più croccante…

però come ha scritto PaoPez mia madre (ed io pure) utilizziamo delle normali fette di pane casalingo. Niente pangrattato e le fette sono tenute insieme da un normale filo da cucire (bianco) che viene tolto al momento di servirle in tavola.

Mia mamma (anni 60 e 70 pure io) le faceva spesso e per me e mio fratello era una festa (a parte la puzza di fritto in casa, ma questa è un’altra storia). Anche lei metteva l’acciuga (non però i pomodori) e passava il pancarré (dopo aver tolto il bordo che noi mangiavamo a parte) nel latte prima di passarlo nell’uovo. Erano fantastiche.

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